วิเคราะห์ความชื้นของน้ำซุปด้วยเครื่อง Kett FD-720

การวิเคราะห์ความชื้นของ น้ำซุป ด้วยเครื่อง Kett FD-720 สามารถทำได้โดยใช้หลักการทดสอบแบบ Loss on Drying (LOD) แต่เนื่องจากน้ำซุปเป็นของเหลวที่มีปริมาณน้ำสูงมาก (มากกว่า 90%) และมีสารอินทรีย์รวมถึงไขมันปนอยู่ การตั้งค่าและการเตรียมตัวอย่างจึงต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปเดือดกระเด็นหรือไหม้ สำหรับการวิเคราะห์น้ำซุป แนะนำให้ตั้งค่าบนเครื่อง Kett FD-720 ดังนี้ โหมดการวัด (Measurement Mode): แนะนำให้ใช้ Automatic Halting Mode (โหมดหยุดอัตโนมัติ) เครื่องจะหยุดทำงานเมื่อน้ำหนักคงที่และไม่มีการระเหยของน้ำแล้ว (ค่าการเปลี่ยนแปลงความชื้นลดลงต่ำกว่าเกณฑ์ที่ตั้งไว้ เช่น 0.02% ถึง 0.05% ภายใน 30 วินาที) อุณหภูมิ (Drying Temperature): ตั้งไว้ที่ 105°C ถึง 120°C (ไม่ควรตั้งสูงเกิน 130°C เพราะจะทำให้ไขมัน สารให้ความหวาน หรือโปรตีนในน้ำซุปเกิดการไหม้/Caramelization ซึ่งทำให้ค่าวัดคลาดเคลื่อน) ปริมาณตัวอย่าง (Sample Mass): ใช้ปริมาณประมาณ 3.0 ถึง 5.0 กรัม (ไม่ควรใส่หนาหรือมากเกินไป เพราะจะใช้เวลานานและแห้งไม่ทั่วถึง)