Headspace Oxygen ในบรรจุภัณฑ์อาหาร ด้วย QU-901

13/03/69 15:10 น.

#Headspace #O2 Headspace #quantek #901 #QU-901 #Quantek

Headspace Oxygen คือ ปริมาณ ออกซิเจน (O₂) ที่เหลืออยู่ในช่องว่างอากาศภายในบรรจุภัณฑ์ หลังจากทำการบรรจุสินค้าแล้ว คำว่า Headspace หมายถึงพื้นที่ว่างระหว่าง “สินค้าอาหาร” กับ “ฝาปิดหรือซีลของบรรจุภัณฑ์” ออกซิเจนในส่วนนี้มีผลมากต่อ อายุการเก็บรักษา (Shelf Life) และ คุณภาพอาหาร

Headspace Oxygen ในบรรจุภัณฑ์อาหาร

Headspace Oxygen คือ ปริมาณ ออกซิเจน (O2) ที่เหลืออยู่ในช่องว่างอากาศภายในบรรจุภัณฑ์ หลังจากทำการบรรจุสินค้าแล้ว

คำว่า Headspace หมายถึง พื้นที่ว่างระหว่าง “สินค้าอาหาร” กับ “ฝาปิดหรือซีลของบรรจุภัณฑ์” ออกซิเจนในส่วนนี้มีผลมากต่อ อายุการเก็บรักษา (Shelf Life) และ คุณภาพอาหาร
ในโรงงานผลิตอาหาร การวัด Headspace Oxygen เป็นส่วนหนึ่งของ Quality Control (QC), Shelf Life Study, Packaging Validation

ทำไมต้องวัด Headspace Oxygen

ออกซิเจนที่เหลือในบรรจุภัณฑ์สามารถทำให้เกิดอาหาร เหม็นหืน (Oxidation) สีอาหารเปลี่ยน วิตามินเสื่อม จุลินทรีย์เจริญเติบโต ดังนั้นโรงงานอาหารจึงต้อง ควบคุมปริมาณ O2 ในบรรจุภัณฑ์

ตัวอย่างค่า Headspace Oxygen ที่ใช้ทั่วไป

ประเภทสินค้าและค่า O2 ที่ต้องการ

ตารางนี้แสดงค่าออกซิเจน (O2) ที่เหมาะสมสำหรับการบรรจุและเก็บรักษาสินค้าแต่ละประเภทเพื่อคงคุณภาพและความสดใหม่

ประเภทสินค้า	ค่า O2 ที่ต้องการ
Snack / Chips (MAP)	< 2%
Coffee	< 1%
Meat / Fresh food	0–1% (หรือควบคุมตาม MAP)
Dairy	ต่ำที่สุดเท่าที่ทำได้
Baby food	< 1%

วิธีลด Oxygen ในบรรจุภัณฑ์

Nitrogen Flushing เติม ไนโตรเจน (N₂) แทนออกซิเจนใช้กับ Snack, Coffee, Bakery
Vacuum Packaging ดูดอากาศออกจากบรรจุภัณฑ์ ใช้กับ Meat, Cheese, Seafood
Modified Atmosphere Packaging (MAP) ควบคุมสัดส่วนก๊าซ เช่น N2, CO2, O2 เพื่อยืดอายุสินค้า

เครื่องมือวัด Headspace Oxygen

เครื่องมือที่ใช้ในโรงงานอาหาร Headspace Oxygen Analyzer ยี่ห้อ Quantek รุ่น QU-901

ตัวอย่างการใช้งาน

ตรวจสอบคุณภาพหลังซีล
ตรวจสอบเครื่องแพ็ค
QA / QC

ตัวอย่างการใช้งานในอุตสาหกรรม

ขนมกรุบกรอบSnack เช่น Chips / Nuts
กาแฟ Coffee ซองบรรจุกาแฟ Coffee bag
เนื้อสัตว์ Meat เช่น MAP tray
ผลิตภัณฑ์นมแปรรูป Dairy Products เช่น ซองบรรจุชีส Cheese packaging
อาหารสำเร็จรูป Ready meal เช่นบรรจถภัณฑ์ไมโครเวฟ Microwave meal

บทสรุป

Headspace Oxygen ปริมาณออกซิเจนที่เหลืออยู่ในช่องว่างของบรรจุภัณฑ์หลังการบรรจุสินค้า ซึ่งมีผลโดยตรงต่อ คุณภาพและอายุการเก็บรักษาของอาหาร หากมีออกซิเจนมากเกินไป อาจทำให้เกิดการออกซิเดชัน สีอาหารเปลี่ยน วิตามินเสื่อม และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

ดังนั้น ในอุตสาหกรรมอาหารจึงมีการควบคุมปริมาณออกซิเจนในบรรจุภัณฑ์ โดยใช้เทคนิคต่าง ๆ เช่น Nitrogen Flushing, Vacuum Packaging และ Modified Atmosphere Packaging (MAP) เพื่อช่วยลดออกซิเจนและยืดอายุสินค้า

นอกจากนี้ การใช้ เครื่องมือวัด Headspace Oxygen ยังเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการ Quality Control (QC) และการตรวจสอบคุณภาพบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้มั่นใจว่าสินค้าที่ส่งถึงผู้บริโภคมีคุณภาพและปลอดภัยตามมาตรฐานอุตสาหกรรมอาหาร

สินใจสอบถามรายละเอียดสินค้า หรือนัดหมาย DEMO ได้ที่ฝ่ายขายหรือฝ่ายบริการเทคนิค